Comme chef à domicile bordeaux je vous propose une cuisine personnalisée pour vos événements au fil des saisons (cuisine de la mer, cuisine Bio, cuisine de terroir, cuisines du monde,…)
MENUS A TITRE D’EXEMPLE A PARTIR DE 8 PERSONNES
MENU N° 1
Salade landaise. (Mesclun, gésiers confits, croûtons, magret fumé) Civet de Canard à l’Ancienne, Tagliatelles Fraîches aux cèpes Ossau Iraty et confiture de cerises noires Gâteau Basque à la crème d’amandes
| MENU N° 2
Carpaccio de Thon au lait de coco, Citron vert et Poivre de Malabar. Filet de Rougets en Cocotte Poireaux Confits et Crème d’Aneth. Croustillant de Chèvre au Miel à la Fleur de Thym. Fraises Rôties aux Epices. Cannelés. |
MENU N° 3
Amuse-Bouches Tièdes. Médaillon de foie gras aux truffes, Toasts Briochés. Tournedos de magret de canard au foie gras, Pommes Sarladaises. Cabécou à l’huile de truffe Moelleux coulant au chocolat Cannelés |
Exemples accord des mets et des vins pour ces menus:
Menu N° 1
Salade landaise (Clairet de Quinsac, Tursan rouge ou rosé, Graves Rouge jeune.)
Civet de Canard (Madiran, Cahors, Fronton ou Buzet.)
Menu N° 2
Carpaccio de Thon (Riesling G Cru, St Joseph Blanc, Saké Junmai-daiginjō.)
Filet de Rougets (Rosé de Provence, St Joseph Blanc, Pessac Léognan Blanc.)
Menu N° 3
Médaillon de foie gras (Sauternes, Coteaux du Layon, Quarts-de-Chaume, Vendanges Tardives.)
Tournedos de magret de canard (St Julien ou Paulliac, Côtes Rôtie, Crozes Hermitage.)
Pour accompagner le fromage le vin du repas, blanc pour les chèvres ou rouge pour les inconditionnels.
Pour les desserts le Champagne sera parfait: il a le mérite de rafraichir sans rajouter de sucre.
