Je vous propose une recette simple qui fonctionne tout le temps.

INGREDIENTS POUR 50 PIECES ENVIRON

QUANTITES

EAU  1/2 L
OEUFS ENTIERS 8 entiers moyens
BEURRE  200 Gr
FARINE  400 Gr

Recette :

DIVISER LES QUANTITÉS EN FONCTION DU NOMBRE CHOUX SOUHAITE

Dans une casserole mettre l’eau et le beurre porter à ébullition, hors du feu verser la farine sur l’eau et le beurre fondu, bien mélanger sans faire de grumeaux puis remettre sur le feu doux pour finir de dessécher la préparation. Battre les œufs avant de les incorporer en petite quantité en plusieurs fois en remuant bien la préparation, si la pâte est trop épaisse vous pouvez ajouter un oeuf afin d’obtenir la bonne consistance, elle doit former un bec d’oiseau et se défaire en gros lambeaux. Remplir une poche à douille ouverture (1 cm maxi) et plaquer les choux à la grosseur désirée en laissant 3 cm d’espace entre chaque choux pour ne pas qu’ils se touchent dès qu’ils vont gonfler. Faire cuire au four à 175°C pendant 40 mn, à 10 mn de la fin entrouvrir la porte pour enlever la vapeur d’eau du four et les faire dessécher.*
Si vous désirez des chouquettes : mettre avec un pinceau du jaune d’œuf délayer avec une cuillère à soupe d’eau, sur les choux et du sucre granulé avant cuisson.

* Ne pas dessécher les chouquettes pour les garder moelleuses.