Cette vidéo retrace la préparation du saumon entier jusqu’a la consommation et la mise sous vide pour une meilleure conservation qui vous permettra de le consommer à votre guise sur une période de un mois. Le fumage s’applique à différents produits (la truite de montagne des Pyrénées, le saumon d’Ecosse […]
LES CONSEILS DU CHEF
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Je vous partage aujourd’hui une recette parfaite pour vos apéritifs : les rillettes de saumon frais fumé. La recette : Mettre la chair du saumon frais et fumé en morceaux dans une sauteuse avec les échalotes fondues au beurre, l’assaisonnement (sel et poivre vert), ainsi que le cognac. Faire cuire […]
Traiteur polyvalent : Vous me soumettez vos idées et vos envies et je réalise dans la mesure du possible la prestation. Cuisine adaptée : Dans un soucis de qualité pour ma cuisine, je recherche d’abord les bons produits à la demande du client: Gastronomique, BIO, Végétarien, exotique, Label Rouge, du […]
Je vous propose ma recette de cannelés. Ingrédients pour 25 gros cannelés ou 90 mini-cannelés : Appareil : 1 litre de lait entier (750 + 250) 100 g de beurre 600 g de sucre en poudre 300 g de farine 4 œufs entiers 2 gousses de vanille ou extrait de […]
Je vous propose une recette simple qui fonctionne tout le temps. INGREDIENTS POUR 50 PIECES ENVIRON QUANTITES EAU 1/2 L OEUFS ENTIERS 8 entiers moyens BEURRE 200 Gr FARINE 400 Gr Recette : DIVISER LES QUANTITÉS EN FONCTION DU NOMBRE CHOUX SOUHAITE Dans une casserole mettre l’eau et le beurre […]
Temps de préparation : 15 minutes Niveau de difficulté : facile POÊLÉE DE LÉGUMES RACINES RÔTIES AU SIROP D’ÉRABLE INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : – 200 gr de Panais – 200 gr de carotte – 200 gr pomme de terre grenaille – 200 gr topinambour – 200 gr de céleris […]