Temps de préparation : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
POÊLÉE DE LÉGUMES RACINES RÔTIES AU SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
– 200 gr de Panais
– 200 gr de carotte
– 200 gr pomme de terre grenaille – 200 gr topinambour
– 200 gr de céleris boule
– 2 échalotes
– 4 gousses d’ail en chemise
– 2 branches de thym frais
– Fleurs de sel et moulin à poivre
– Au choix 4 cuillères de (sirop d’érable, miel liquide ou sirop d’agave)
– 50 gr de beurre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
PRÉPARATION :
Tout d’abord couper les légumes à la même taille pour une cuisson uniforme.
Cuire les légumes, échalote et gousse d’ail à la vapeur 8 à 10 mn et rincer à l’eau froide.
Mettre l’ensemble dans un plat à rôtir, ajouter le beurre, l’huile d’olive, le sirop ou miel au choix, le thym, ajouter la fleur de sel et 3 tours de moulin à poivre.
Préchauffer le four à 220° et cuire pendant 20 à 25 mn, en fin de cuisson vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, vous choisirez entre une cuisson des légumes croquants ou plus fondants selon votre goût.
Vous pouvez déguster ce plat de légumes seul, ou accompagné de volaille ou de viande blanche.
Avec cette poêlée de légumes je conseillerai un vin jeune, sur le fruit avec de la fraîcheur.
Voici une sélection de vins pour bien accompagner ce plat.
Je vous recommande un Saumur Champigny cépage en majorité cabernet franc pour sont coté fruité et gourmand.
D’autres choix agréable :
Un Beaujolais blanc le cépage chardonnay un équilibre abouti entre rondeur et finesse.
Ou encore un Coteaux de l’Aubance jeune (légèrement liquoreux) le cépage chenin blanc qui se mariera parfaitement avec la douceur des légumes.