Je vous partage aujourd’hui une recette parfaite pour vos apéritifs :  les rillettes de saumon frais fumé.

La recette :

Mettre la chair du saumon frais et fumé en morceaux dans une sauteuse avec les échalotes fondues au beurre, l’assaisonnement (sel et poivre vert), ainsi que le cognac.

Faire cuire à feu moyen 5 à 10 minutes et ajouter la crème fraîche.Hors du feu bien mélanger. Il faut que les morceaux soient complètement défaits pour avoir l’aspect de rillettes.

Mettre dans un bol en terre cuite, au frais, quelques heures, et servir avec des toasts chauds, et un peu de crème fouettée citronnée.